Spaghetti aux aubergines et aux noix

RECETTE DU JOUR : Spaghetti aux aubergines et aux noix

 

Préparation : 20 min / pour 4 personnes

Ingrédients :
Spaghetti (350g) / Aubergine (150g) / Tomates fraîches (100g) / Romarin, sauge /Ail / Huile d'olive / Cerneaux de Noix / Sel, Poivre...

Préparation :

Couper les aubergines en dés, les recouvrir de sel et les mettre quelques minutes dans une passoire pour qu'elles perdent leur eau. Faire revenir l'ail avec l'huile quelques minutes dans une grande poêle; ajouter les aubergines et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux, la sauge et le romarin coupés, les cerneaux de noix et laisser cuire le tout 5 minutes puis saler. Faire cuire les Spaghetti dans une grande quantité d'eau salée avec soupçon d’huile d’olive. Les égoutter "al dente" puis les faire sauter quelques minutes à la poêle avec la sauce. 

Pour ceux qui préfèrent un goût plus délicat, remplacer le romarin et la sauge par de la marjolaine...

Commentaire nutritionnel :

Des pâtes, toujours des pâtes. Cela pourrait devenir fastidieux et rébarbatif. Mais il y a mille et une façon d'apporter de la variété dans son alimentation…

Valeur nutritionnelle pour une portion : 490 Kcal (2051 kj)
Protéinés : 14 g / Glucides : 71 g / Lipides : 17 g